Tomatensaus met verse kruiden uit de tuin

De kruiden in de kruidentuin staan er al weer mooi bij. De bieslook en de tijm staan te bloeien, de salie bijna, de marjoraan en peterselie vormen al mooie grote bossen. Schaar mee de tuin in en knippen maar. Verse salie, tijm en marjoraan voor in de tomatensaus. Tomatensaus die ik maak door alles in de oven langzaam een hele poos te roosteren. Samen met kleine pittige gehaktballetjes of heerlijk met pasta of op de pizza of als basis voor tomatensoep met lekker brood.

Ingrediënten 

750 g tomaten in kleine partjes

een ui in halve ringen

drie tenen knoflook in kleine plakjes 

drie stengels bleekselderij in kleine boogjes 

een winterpeen in kleine blokjes

4 blaadjes salie

vijf takjes marjoraan

vier takjesctijm 

zout naar smaak

olijfolie een paar flinke scheuten

een flinke ovenschaal

oven voorverwarmen op 160 graden

De tomaten en de andere groenten in schaal leggen. Zout erover strooien en de olijfolie verdelen over de groenten. Kruiden er op leggen en in de oven zetten. Na een kwartier de kruiden er door heen scheppen, daarna ongeveer ieder half uur alles even omscheppen. Na anderhalf uur is alles zacht en vol van smaak. Je kunt de saus vrij grof laten, maar je kunt de saus ook even met de staafmixer wat fijner maken. Lekker met gehaktballetjes, pasta, brood en op de pizza.  Of met toevoeging van wat bouillon als soep opdienen.