Snickerstaart

Vanaf eind mei was de jongste aan het trainen voor het NEK estafette in Amstelveen. De trainingen werden gegeven door een echte sprinttrainer, Mees vond het van het begin af aan geweldig. Behalve technische aanwijzingen en veel oefenen, heeft deze trainer nog een truc om de jonge springveren gedisciplineerd met het estafettestokje te laten omgaan. Want ja, als het stokje in de wedstrijd valt, is alles voor niets geweest. Iedere keer als je het stokje liet vallen, moest je een Snickers betalen. Dat overkwam onder andere Mees een keer. Je snapt, dat met die Snickers werd een ding. Er moesten Snickers in huis zijn voor het geval dat. Gisteren was het zover, de wedstrijd was daar en zoals te lezen in mijn vorige blogbericht, zouden de ouders allemaal wat lekkers maken voor de lunch. Op het laatste moment kwam ik het recept tegen voor een Snickerstaart. Tja, die kon niet ontbreken. Het recept is van oorsprong van Chicks love food. Helaas voor de thuisblijvers, er was geen kruimel meer over aan het eind van de dag. En gelukkig geen stokje gevallen.

Snickerstaart

Beslag
1/2 zak Snickers mini, de Snickertjes in 6 stukjes gesneden
225 g suiker
4 eieren
200 g boter
250 g zelfrijzend bakmeel

Topping
1/2 zak Snickers mini, de Snickertjes in 4 stukjes gesneden
30 g boter

Springvorm van 20 cm doorsnede ingevet, oven voorverwarmen op 160 graden

Mix de eieren met de suiker tot ze schuimig zijn. Smelt de boter en giet deze geleidelijk al mixend bij de eieren met suiker. Zeef het bakmeel met een snufje zout boven de kom en spatel het door het beslag heen. Roer er daarna voorzichtig de stukjes Snicker doorheen. Schenk het beslag in de vorm en zet deze in de oven. De taart moet ongeveer 65 minuten bakken, check af en toe met een prikker of deze er droog uit komt. Als dit zo is, is de taart klaar.
Doe de rest van de stukjes Snicker in een kom, samen met de boter. Smelt dit al roerend tot een smeerbaar mengsel door de kom boven een pannetje heet water te hangen (au bain marie). Als het mengsel smeerbaar is, spreid je het uit over de bovenkant van de taart. Even laten uitharden en je kunt uitdelen.

Zoete broodjes bakken ...

Morgen vertrekken we met een bus vol kleine en grote atleten naar Amstelveen. Naar het NK Estafette, niets stoerder dan daar aan meedoen, vindt mijn jongste zoon. Tussendoor gaan we lekker met zijn allen lunchen en iedereen neemt wat mee. Wij nemen deze zoete broodjes mee. Eigenlijk Chelsea buns met een twist van kaneel. Ben benieuwd of ze in de smaak gaan vallen. De achterblijvers hier in huis beginnen nu al te zeuren; moeten ze echt allemaal mee naar Amstelveen? Kunnen we er niet een paar voorproeven? En kun je er dan ook niet een paar achter laten?

Chelsea Buns

Deeg

175 ml melk

50 g ongezouten boter

450 g bloem

1 tl zout

3 el suiker

7 g instantgist

1 ei (m)

Vulling

50 g gesmolten ongezouten boter

2 el kaneel & 175 g donkere basterdsuiker gemengd in een kommetje

150 g rozijnen en krenten

Glazuur

wat gesmolten boter

3 el ahornsiroop

fijne kristalsuiker

Verwarm de oven in de tweede rijs voor op 200 graden.

een bakplaat een rechthoekige bakvorm (21 x 25)

Meng in een mengkom de bloem, het zout en de gist. Verwarm de melk samen met de boter zachtjes in een steelpannetje tot de boter gesmolten is. Let op dat het niet te warm wordt. Als het vrij warm is, even laten afkoelen tot lauwwarm. Daarna het ei er doorheen klutsen. Een kuiltje in het bloemmengsel maken en hier het melkmengsel in scheuten in gieten. Daarna het mengen en kneden tot een soepel deeg. Dit deeg laat je een uur rijzen in de eerste rijs.

Na het uur rijzen verdeel je het deeg in twee stukken en rol je ieder stuk uit tot een mooie rechthoekige lap van ongeveer 38 bij 13 cm. Kwast de gesmolten boter over de lap, strooi de basterdsuiker met kaneel er over en daarna de rozijnen. Rol de lap vanaf de lange kant op en snijd er acht stukjes van. Leg deze op hun kant op de bakplaat of in de bakvorm. Laat de broodjes nog 30 tot 40 minuten narijzen. In deze tijd kun je de oven voorverwarmen. Daarna bak je ze in 20-25 minuten goudbruin. Je haalt ze even uit de oven en kwast ze in met de gesmolten boter vermengd met de ahornsiroop en bestrooit ze met de suiker. De broodjes gaan voor 5 minuten terug in de oven. Daarna af laten koelen op een rooster of gelijk warm opeten.

Pizza anders ...

Het leuke aan pizza eten met je gezin, is dat je je niet hoeft te beperken tot één soort pizza. Net als een lopend buffet, kun je gewoon nemen wat je lekker vindt, terwijl je het normaal niet zou combineren in een maaltijd. Gisteren had ik zin in iets met geitenkaas en met tonijn. Dat tegelijkertijd is niet zo´n geweldige combinatie. Maar achter elkaar toch wel erg lekker. Maar hoe zou ik dat voor elkaar krijgen? Met pizza, maar niet op de traditionele manier met tomatensaus en mozzarella. Het werd dus een pizza met groene pesto, geitenkaas, ui, geroosterde walnoten en appel en een pizza met arrabiata pesto, uien, dunne plakjes pruimtomaat en tonijn. Door het deeg had ik Provençaalse kruiden gemengd. Salade van spitskool er bij en we hadden een lekker gekke nazomermaaltijd op tafel.

Pizza anders

500 g bloem
een scheut olijfolie
10 g droge gist

10 g zout
2 el Provençaalse kruiden
300 ml handwarm water

pakje zachte geitenkaas
1 ui in dunne ringen
groene pesto
50 g walnoten even geroosterd in de koekenpan.
halve appel in dunne schijfjes

blikje tonijn
4 pruimtomaten in dunne plakje
1 ui in dunne ringen
arrabiata pesto of rode pesto als je niet van pittig houdt
wat grof zeezout
olijfolie

Twee bakplaten, oven voorverwarmen op 250 graden.

Meng de bloem, de gist en de kruiden door elkaar. Doe er olijfolie bij. Het wordt een vrij nat deeg, dus is het handig om de keukenmachine te gebruiken. Maar het kan ook met de hand. Doe er wat water bij en begin met kneden. Doe er steeds water bij tot je een samenhangend deeg hebt, het moet kussenachtig zacht aanvoelen. Laat het deeg even rusten in de kom onder huishoudfolie. Het hoeft niet echt te rijzen.

Als de oven warm genoeg is, kun je het deeg in twee stukken verdelen. Vorm van ieder stuk een platte schijf als bodem voor je pizza's. Beleg je pizza's door er eerst de pesto op te smeren en daarna je andere ingredienten er over te verdelen. Je kunt natuurlijk ook twee geitenkaas of twee tonijnpizza's, neem je gewoon twee keer de hoeveelheid beleg. Bak de pizza's één voor één of als je een heel goede hete lucht oven hebt tegelijk tot de korst een mooie goudbruine kleur heeft en hol klinkt als je er op klopt. Ongeveer 10-15 minuten. Dit is afhankelijk van hoe dik je bodem is. Mijn bodem was vrij dun.

Voor de salade kun je hier het recept vinden. Deze keer heb ik de augurk vervangen door geroosterde walnoten die ik over had.